Der Begriff »Wok« bedeutet übersetzt »Kochgefäß« und ist aus der asiatischen Küche nicht mehr wegzudenken. Der historische Grundgedanke war, möglichst schnell und günstig große Mengen an Essen zuzubereiten. Der Originalwok ist daher aus Stahl- oder Eisenblech, da er sich auf offenem Feuer schnell erhitzte, lange hielt und pflegeleicht war.

Doch warum ist die asiatische Zubereitungsweise gleichzeitig eine der gesündesten?

Sie benötigen weniger Öl

Durch die innen gerundete Bodenfläche kann das Öl wieder im Zentrum zusammenlaufen. Bei einer herkömmlichen Pfanne, Wok oder Wokpfanne mit einer flachen Bratfläche funktioniert das nicht, da dessen Bodenfläche größer ist und Sie mehr Öl benötigen, um diesen zu bedecken.

Sie können gare Zutaten im Randbereich warm halten

Das Ablegen garer Zutaten im Randbereich ist wichtig, da in der asiatischen Küche die Zutaten entsprechend ihrer Garzeit nacheinander gebraten und am Schluss zusammengerührt werden. Es wird i. d. R. mit dem Fleisch begonnen. Nach dem Anbraten wird es an den kühleren Rand zum Warmhalten geschoben, da es sonst austrocknet. Anschließend kommt das Gemüse an die Reihe. Begonnen wird mit dem Gemüse das die längste Gardauer hat (z. B. Karotten, Broccoli). Unter ständigem Wenden wird das Gemüse gar und kann zum Schluss mit dem Fleisch vom Rand zusammengerührt werden.

Bei einer geraden Bodenfläche und damit steileren Seitenwänden ist das Ablegen am Rand nahezu unmöglich. Die Zutaten rutschen leichter wieder zurück in die heiße Zone wodurch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe zerstört werden können.